Geschmorte Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven
Zarte Schweinebäckchen 3 Stunden geschmort in Rotwein, Suppengrün, BBQ Soße und Bacon
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 500kcal
Equipment
- Dutch Oven ft6 / 12" DO
- 22 Kohle Briketts (13 oben 9 unten)
- Grillzange
- Kochlöffel
- Anzündkamin
- Deckelheber
- Kohlezange
Zutaten
Zutaten für 4-6 Personen aus dem ft6 / 12" DO
- 12-15 Stück Schweinebäckchen Silberhaut bitte dran lassen
- 3 EL BBQ Rub z.B Magic Dust, Bacon Goodness etc.
- 1 EL etwas Butterschmalz
- 125 g Bacon in Scheiben
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 ml Rotwein fruchtig
- 300 ml Bratenfond
- 250 ml BBQ Sauce z.B Sweet Baby Rays, Missisippi
- 1 TL Chili Pulver
- Salz & Pfeffer zum nachwürzen
Anleitungen
- Zubereitung
- Die Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen.
- Den Bacon in kleine Streifen schneiden.
- Das Suppengrün und die Frühlingszwiebeln waschen. Den Sellerie schälen und in Würfelform schneiden. Die Möhren, Frühlingszwiebeln, sowie Porree in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
- Den Dutch Oven nun mit den 22 Kohlen auf hohe Unterhitze vorbereiten.
- Nun die Bäckchen nacheinander in etwas Butterschmalz scharf anbraten und wieder aus dem Dutch Oven nehmen, danach mit etwas BBQ Rub bestreuen.
- Den Bacon nun kurz anbraten, dann Suppengrün dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
- Mit Wein ablöschen und den Bratensatz lösen.
- Den Bratenfond dazu geben
- Nun die Bäckchen zurück in den Dutch Oven und darauf achten, dass sie mit reichlich Flüssigkeit bedeckt sind.
- Die BBQ Soße darüber geben, auf dem Dutch Oven Deckel 13 Kohlen platzieren und den Deckel schliessen.
- Die restlichen 9 Briketts verbleiben unter dem Dutch Oven.
- Die Bäckchen nun 2,5 - 3h schmoren lassen ggf. umrühren und bei zu viel Flüssigkeitsverlust Wasser nachschütten.
Notizen
Die geschmorten Schweinebäckchen gehören mittlerweile zu meinen Lieblingsrezepten aus dem Dutch Oven! Nach knapp 3 Stunden sind die Bäckchen einfach ein Traum! Der Geschmack erinnert ein wenig an Schweinegulasch, nur sind die Fleischstücke nachher noch viel zarter, größer und saftiger! Die entstandene Soße kann bei Bedarf noch passiert werden
Nutrition
Calories: 500kcal