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Crispy Chicken Burger
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Crispy Chicken Burger mit Estragon Mayo

Wer kennt ihn nicht, den leckeren Crispy Chicken Burger der großen Fast-Food Ketten? In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr diesen leckeren Burger ganz einfach Zuhause zubereiten könnt und zwar in 100x so lecker!
Zubereitungszeit30 Min.
Anfrieren der Chicken Burger2 Stdn.
Arbeitszeit2 Stdn. 30 Min.
Gericht: burger
Land & Region: American
Portionen: 2 Burger
Kalorien: 500kcal

Equipment

  • Burgerpresse
  • Backpapier
  • Plastik Küchenbrett
  • Fritteuse oder Topf
  • Frittier Öl
  • Küchenmaschine oder Schneebesen

Zutaten

Für die Chicken-Patties und die Panade

  • 3 Pollo Fino ausgelöstes Keulenfleisch oder 2 kleine Hähnchenschenkel
  • 4 EL Cornflakes
  • 6 EL Mehl
  • 2 EL BBQ Rub z.B Texas Chicken
  • 2 Eier
  • ½ TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Zwiebelgranulat
  • Salz & Pfeffer

Für die Estragon-Mayonnaise

  • ½ Bund Estragon frisch
  • 1 Ei
  • 1 TL Rotweinessig
  • 1 TL Senf
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 250 ml Sonnenblumenöl

Für die Burger

  • 2 Burger Buns und evtl. etwas Butter zum Antoasten
  • 1 Tomate in Scheiben
  • Salat z.B Rucola, Eisberg- oder Blattsalat
  • 1-2 EL Sweet Chili Sauce

Anleitungen

Vorbereitung der Chicken Patties:

  • Die Pollo Fino nach Knochenresten untersuchen und die Haut entfernen. (Die Hähnchenbeine entbeinen und ggf. Sehnen und Haut entfernen)
  • Das Hähnchenfleisch möglichst klein schneiden / hacken und das geschnetzelte in die Burgerpresse drücken, mit der Presse etwas andrücken und so in eine runde Form bringen.
  • Zwei kleine Backpapier Zuschnitte in Patty Größe zurecht legen und die Chicken Patties vorsichtig darauf ablegen.
  • Damit die Chicken Patties vernünftig paniert werden können, müssen diese nun 2h in der Tiefkühltruhe anfrieren. (Auf einem kleinen Küchenbrettchen und etwas mit Frischhaltefolie abdecken)

Herstellung der Estragon Mayonnaise

  • Den Estragon waschen, die Blätter abzupfen und klein hacken.
  • Estragon, Ei, Senf, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben (oder in die Küchenmaschine)
  • Unter Schlagen mit dem Schneebesen nun nach und nach, langsam etwas Öl dazu geben, bis es bindet und weiter schlagen, bis das Öl verbraucht ist und die Mayonnaise typische Konsistenz erreicht ist.
  • Die Estragon-Mayonnaise bis zur Zubereitung des Burgers abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Herstellung der Crispy Chicken Panade

  • Auf einem tiefen Teller Mehl, Cornflakes und BBQ Rub miteinander vermengen.
  • Auf einem weiteren tiefen Teller, die Eier mit dem Knoblauch und Zwiebelpulver, sowie Salz und Pfeffer verquirrlen.

Zubereitung

  • Die Fritteuse oder den Topf mit Frittieröl auf 170 Grad vorheizen
  • Nun die angefrorenen Chicken Patties 2x panieren. Zuerst in das Ei, dann in die Mehl-Cornflakes Mischung und das ganze nochmals wiederholen, um eine schöne gleichmäßige Panade zu bekommen.
  • Die Crispy Chicken Patties nun für 8-10 Minuten frittieren lassen.
  • In der Zwischenzeit lassen sich die Burger Brötchen halbieren, ggf. antoasten, die Tomate schneiden und den Salat vorbereiten.
  • Die Crispy Chicken Burger noch kurz auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und den Burger fertig belegen – natürlich nicht die Estragon Mayonnaise vergessen!

Nutrition

Calories: 500kcal